材料
土司6片,蝦仁300公克,
荸薺50公克,蒜末1大匙,沙拉油1大匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,
太白粉1茶匙。
做法
1.將蝦仁洗淨後吸乾水份,用刀面拍成泥;
荸薺切末,吸乾水份,備用。
2.將蒜末放入油鍋中,以微火炸成金黃色,倒出後將
油渣分離,備用。
3.將作法1的蝦泥加入鹽,不斷攪拌摔打至產成黏性,加入茡薺及其餘調味料拌勻。
4.將作法3再加入作法2的炸蒜末及1茶匙炸蒜油拌勻,放入冰櫃,備用。
5.
土司切成小丁置盤內,將作法4的餡料擠成約25公克大小的丸狀,再放入盤內裹上土司末,並壓成圓餅形。
6.將作法5的
蝦餅放入約160℃的油鍋內,以小火油炸,並不時翻轉使其均勻,炸約2分鐘後轉中火炸30秒撈出即可。