泰式咖喱芋艿雞

泰式咖喱芋艿雞，是以雞腿、芋艿為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：泰式咖喱芋艿雞
• 分類：東南亞，咖喱，下飯菜，泰式
• 主要食材：雞腿，芋艿

用料

材料	用量
雞腿	2個
芋艿	6個
豇豆	2根
香菜葉	1小撮
熟花生仁	隨意
蒜末	1/4小勺
薑末	1/4小勺
泰式紅咖喱	75克
椰漿	100ml
魚露	15ml
白砂糖	15克

做法

1. 雞腿剔骨切成塊；豇豆洗淨剖開斜切成段並焯水；芋艿清水煮熟去皮，太大的話可以切成兩半；把熟花生仁壓碎（我更喜歡大粒的）；蒜和姜分別切成末；

2. 炒鍋中注入油稍稍加熱，把雞肉塊帶皮的一面向下排放在鍋中，用中小火煎至金黃，翻面再煎2分鐘，取出備用；

3. 原鍋放入姜、蒜末煸炒出香味，加入紅咖喱翻炒，然後倒入椰漿和1杯水，放入芋艿、雞肉、魚露、白砂糖，煮至醬汁與材料融合，最後投入豇豆，上桌前撒上香菜葉和花生碎。