泰山時菜盒

泰山時菜盒是一道以麵粉、時令菜、水發海米、水發木耳為主要食材製作的小吃。

基本介紹

• 中文名：泰山時菜盒
• 工藝：烙焙法
• 位置：山東泰安
• 特色：形態美觀，營養豐富

基本信息

山東小吃

工藝：烙焙法

製作材料：

麵粉500克，時令菜300克，水發海米、水發木耳各10克，精鹽、味素、芝麻油、花生油各適量。

介紹：

山東泰安地區流行小吃。

特色：

形態美觀，營養豐富，是筵席間精美小吃。

做法：

1.將時令菜洗淨瀝乾水分，剁碎。水發海米和木耳剁細，加精鹽、味素、芝麻油拌成餡。

2.麵粉加沸水燙熟、和勻，涼後和成麵團，下50個面劑，壓皮，逐個包入餡料，收口捏成餃子花邊為時菜盒生坯。

3.煎鍋燒熱，加入少量的油，下入時菜盒煎熟至底部微黃時即可。

製作要領：

1.燙麵用水要保持100℃，並操作迅速；

2.調餡要注意汁水的滲出；

3.煎制時要及時地蓋上鍋蓋，以促進成熟度。