泰囧鮮蝦冬陰功湯

基本介紹

• 中文名：泰囧鮮蝦冬陰功湯
• 主要食材：冬陰功醬，良姜
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
冬陰功醬	兩大湯匙
良姜	少許
香茅草	少許
青檸汁（酸柑汁）	幾片
檸檬汁	半勺或半個檸檬擠出來的汁
椰漿粉	一袋
鮮蝦	十來只
菇類	適量
乾辣椒	少許

做法

1. 先制蝦：有耐心的還是挑下蝦背吧，最大限度避免腥味。洗淨後，鍋里倒少許橄欖油，倒蝦炒幾下，略發紅就可以撈出。不用很熟，還要煮的。

2. 炒菇類：我這次只用了香菇，平時可以加草菇，杏鮑菇，蟹味菇等。倒少許油，加幾片良姜炒出香味，倒菇，加少許鹽，炒二十秒。

3. 煮湯：加水煮菇，蓋上鍋蓋。等水開，揭開。下冬陰功醬（如圖，還有一種塊狀的，最好是這種醬加一勺，塊狀的加一塊，塊狀冬陰功調料裡面有一點點咖喱，沒有明顯的咖喱味，但比這個單獨的真是要香很多。塊狀的用完了還沒採購。）口味重一點的可以加點乾辣椒甚至新鮮小辣椒。

4. 倒蝦：蝦很容易就煮老了，所以千萬不要久煮。炒鍋的比直接下的蝦更不容易煮老，但十幾秒也足夠。

5. 收尾：1)加椰漿（或椰粉），一瞬間就看到湯色變得濃郁而奶白起來。這個一定不能省。2）表面撒一些香茅和檸檬葉子。3）倒檸檬汁或者是直接擠半個檸檬的汁水進去。就可以上桌了。