泥螺梅乾菜

泥螺吐泥沙的方法和花蛤一樣，本來從市場裡買來的泥螺已經差不多吐過泥沙了，但是不一定吐乾淨了，所以還是要在家裡放在淡鹽水中慢慢的養上半天或者一樣，一樣就可以把泥沙吐乾淨些。淡鹽水一定要少，不要太多了，淺淺的沒過半個身體就好。

基本介紹

• 中文名：泥螺梅乾菜
• 主要原料：梅乾菜
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

原　料

菜名：泥螺梅乾菜；一斤新鮮泥螺、梅乾菜若干。
適量清水、適量鹽、適量味素。

特　色

一道讓你放不下筷子的海邊佳肴。

操　作

1、準備的材料。

2、油鍋炒泥螺。

3、放入梅乾菜（如果是老的最好是浸泡一下，更好吃）。

4、放適量的清水。

5、等水收的差不錯了，放適量的鹽。

6、放適量的味素，翻炒幾下，就可以起鍋裝盤了。

貼士

1、泥螺買來最好在淡鹽水中養一下，吐淨泥沙，鹽的多少根據梅乾菜的鹹淡來確定，買泥螺的時候，最好是挑個頭大的，這樣燒好以後才能肉大，味美。

2、泥螺梅乾菜是紹興地區的一道特色菜呀。梅乾菜扣肉是一道名菜，因此有很多人認識了梅乾菜，也喜歡上了梅乾菜。其實除了梅乾菜扣肉之外，還有很多用梅乾菜來做的菜餚，也是無比的鮮美。

3、很多人知道泥螺都是醃製過後的，是一道很下飯的菜餚。不過今天我做的是一道用新鮮泥螺做的菜。新鮮泥螺來做菜，最終要的問題是：吐沙。泥螺也是一種軟體動物，和花蛤差不多，身體裡有一些泥沙，沒有吐乾淨的話，會影響其口感。

4、聽媽媽說：新鮮的泥螺一樣要和梅乾菜炒著才好吃，而且也更安全。只要市場上能買到新鮮泥螺，我們到媽媽家就能吃到，我老公挺喜歡吃的。

所屬菜系

浙江菜，簡稱浙菜，是我國八大菜系之一，其地山青水秀，物產豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。