波蘭種土司

基本介紹

• 中文名：波蘭種土司
• 主要食材：A波蘭酵頭：高筋粉，水
• 分類：吐司

用料

材料	用量
A波蘭酵頭：高筋粉	100g
水	100g
活性乾酵母	2g
B主麵團：高筋粉	400g
糖	90g
雞蛋	90g
奶粉	30g
牛奶	136g
鹽	4g
活性乾酵母	4g
黃油	40g

做法

1. 提前一晚混合A酵頭材料，蓋保鮮膜室溫發酵一晚（8到10小時）
2. 第二天就是這個樣子啦，好多小孔孔就對啦。
3. 混合B主麵團
4. A+B混合
5. 啟動麵包機快速和面（15分鐘），然後鬆弛10分鐘。
6. 用後油法，15分鐘和面後加黃油，這樣筋度更好~~
7. 加入黃油後，蓋濕毛巾，啟動麵包機生麵團（一個半小時，揉面+發酵）
8. 發酵成這個樣子，手按一下不會回縮就好啦~
9. 平均分成6份，每個在158到160之間一個~滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
10. 鬆弛好的小胖子
11. 擀扁分別均勻的放在兩個土司盒裡。
12. 轉移到烤箱，下層，加入一碗水，蓋保鮮膜發酵。
13. 大概經過一個小時，就發酵成這個樣子，可以拿出來啦，上下火185度預熱烤箱。
14. 預熱好後放入烤箱，見稍微變黃後就加蓋錫紙，我是五分鐘加蓋錫紙的。
15. 烘烤四十分鐘後就出爐啦~蘑菇頭好可愛~
16. 烤架上涼涼，涼透了才好切~
17. 按一下，好軟
18. 切面還不賴的說，軟死了，一層層的~~
19. 這個是我兩口咬的，太好吃啦~~