材料
嫩水黃瓜1000克。調料精鹽10克，醋150克，白糖100克，植物油40克，
乾辣椒30克，花椒10粒。香料包1個(內裝
香葉3克，花椒2克，八角6粒，
草果2隻，
桂皮15克)。
做法
1、將黃瓜洗淨，切成1厘米寬、5厘米長的條，裝入盆內，撒上精鹽醃漬12小時，取出擠去水分。
2、將
乾辣椒切成細絲，鍋內放入植物油燒至六七成熟，放入花椒粒炸出香味來，去掉花椒粒，即成
花椒油。
3、將白糖、醋、
花椒油同放在一個容器中，放入黃瓜和
乾辣椒拌均，泡醃12小時即可食用。
材料替換
黃瓜可用黃瓜皮、
冬瓜替換，稱為酸辣黃皮、酸辣冬瓜。
