泡菜魚頭

泡菜魚頭是一道由花鰱魚頭、泡蘿蔔等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：泡菜魚頭
• 主要食材：花鰱魚頭
• 配料：鹽
• 工藝：炒

材料

花鰱魚頭1個、泡蘿蔔2兩、泡酸菜1兩、泡辣椒8個、泡生薑1塊、鮮朝天辣5個、蒜3瓣、花椒約20粒、醪糟汁2大匙、料酒2大匙、鹽、味素適量。

做法

1、 花鰱魚頭剖成兩半，洗淨備用。

2、泡蘿蔔切片；泡酸菜切絲；泡辣、生薑、朝天椒、蒜均切末。

3、鍋中放油燒至五成熱，放泡辣、生薑、朝天椒、蒜末炒出香味。

4、下泡蘿蔔、泡酸菜炒半分鐘，加湯或水。

5、下花鰱魚頭、料酒、花椒、醪糟汁、鹽、味素，大火燒沸後改中火燒約八分鐘。

6、起鍋裝湯碗裡即可食用。