泡菜魚皮

泡菜魚皮是一道家常菜，製作原料主要有魚皮、黃瓜、泡菜、百合、鹽8克 味素1克 雞精2克 胡椒2克 料酒15克 色拉油25克等。

基本介紹

• 中文名：泡菜魚皮
• 主要食材：魚皮500克
• 輔料：黃瓜100克、泡菜35克、百合20克
• 調料：鹽8克、味素1克、雞精2克
• 菜系：川菜

製作

1. 將發制好的鯊魚皮改片，用沸水氽一下；

2. 黃瓜、泡菜改片；鍋置火上，加色拉油，下酸菜炒香；

3. 加入鮮湯、料酒、魚皮，調入鹽，味素、雞精、胡椒，用小火燒至魚皮入味且軟；

4. 放入黃瓜、百合，稍燒一下，勾入薄芡，推轉卻起鍋即可。

製作提示

1. 魚皮一定要發好，將魚皮的沙刮洗乾淨；2

. 黃瓜下鍋燒時間要短。