酸菜魚皮是一道美食，主料有魚皮500克。
基本介紹
- 中文名：酸菜魚皮
- 外文名：Fish skin of sauerkraut
- 分類：川菜
- 口味：酸辣可口
- 主要食材：草魚，泡菜
材料
輔料：黃瓜 100克 酸菜 35克 百合 20克。
調料：鹽 8克 味素 1克 雞精 2克 胡椒 2克 料酒 15克 色拉油 25克 澱粉(蠶豆) 10克。
做法
1. 將發制好的魚皮改片，用沸水氽一下；
2. 黃瓜、酸菜改片；
3. 鍋置火上，加色拉油，下酸菜炒香；
4. 加入鮮湯、料酒、魚皮，調入鹽，味素、雞精、胡椒，用小火燒至魚皮入味且軟；
5. 放入黃瓜、百合，稍燒一下，勾入薄芡，推轉卻起鍋即可。
貼士
1. 魚皮一定要發好，將魚皮的沙刮洗乾淨；
2. 黃瓜下鍋燒時間要短。
