泡菜燉雞腿肉

基本介紹

• 中文名：泡菜燉雞腿肉
• 主要食材：大雞腿，自製泡菜（泡椒、酸蘿蔔、泡姜、泡蒜）
• 分類：燉，大魚大肉

用料

材料	用量
大雞腿	5個
自製泡菜（泡椒、酸蘿蔔、泡姜、泡蒜）	250克
泡菜水	適量
鹽	適量
白鬍椒粉	適量
花椒	適量
大料	1粒
香蔥	1顆

做法

1. 雞腿洗淨，剔骨，把雞腿肉切小塊

2. 鍋中加水，放入剔下的雞骨頭，加入花椒、大料，熬成高湯

3. 泡椒、酸蘿蔔切小塊，泡姜、泡蒜切片，香蔥洗淨切碎

4. 鍋中放油，油熱加入泡姜、泡蒜、泡椒煸出香味，然後放入雞腿肉翻炒至微變色

5. 加入高湯沒過雞肉，大火燒開後，加入酸蘿蔔，適量泡菜水，轉中火燉20分鐘左右

6. 燉七八成熟時加入鹽調味，直到湯熬成乳白色

7. 最後撒上白鬍椒粉、香蔥即可