泡菜炒田螺

泡菜炒田螺是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有田螺、泡菜等，主要配料有豆瓣醬、 大蒜、 姜等，主要通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：泡菜炒田螺
• 主要食材：田螺 
• 口味：酸辣味
• 製作工藝：炒

所需食材

主料:田螺 600克

輔料:泡菜 40克

調料:豆瓣醬 20克 大蒜 20克 姜 16克 蔥白 25克 柱侯醬 10克 生抽 7克 醋 4克 料酒 12克 雞精 3克 白砂糖 2克 澱粉(玉米) 10克 花椒 3克 植物油 80克 鹽 2克 各適量

製作方法

1. 將田螺放入清水盆內，加入少許植物油靜養兩天，待其吐盡泥沙後撈出，用剪刀剪除田螺尖，用清水泡洗乾淨，放入沸水鍋內氽除腥味，起鍋；

2. 泡酸青菜洗去部分鹽分，切成粒，郫縣豆瓣醬剁細，大蒜、姜分別切粒，蔥白切段；

3. 炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入郫縣豆瓣醬、姜粒、大蒜粒、柱侯醬略炒，放入泡酸青菜粒、蔥白段炒香，加入雞清湯、田螺、料酒、鹽、生抽、白糖，用小火燒熟，加濕澱粉15克，炒勻，起鍋裝盤。

食用須知

1.螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；

2.食用田螺對狐臭有顯著療效。