泡菜炒牛肉

泡菜炒牛肉是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有牛裡脊、泡菜，主要配料有紅椒、青蒜等，主要通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：泡菜炒牛肉
• 口味：酸爽
• 主要食材：泡菜，牛肉
• 輔料：油，生抽，黑胡椒粉

材料

主料：牛裡脊200g，泡菜200g，紅椒1個，青蒜幾根。

輔料：油3湯匙（50ml）。生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，蛋清1個，鹽 3g，澱粉少許，紅油2湯匙（30ml）

做法

1.橫切牛肉，切3mm左右，然後切成小片。紅椒切塊，青蒜切段。

泡菜炒牛肉

2.牛肉切好，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，蛋清1個，鹽3g，澱粉少許醃製1小時。

3.鍋里熱油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至變色，盛出備用。然後加少許油，加入泡菜炒香。

4.放牛肉，翻炒均勻，加紅椒和青蒜，加鹽，倒2湯匙紅油，翻炒兩下出鍋即可。

另一做法

主料：牛肉

輔料：泡菜、優酪乳、乾辣椒、洋蔥、蔥、蒜

調料：色拉油、香油

泡菜炒牛肉

做法

1、把牛肉切成小方塊，再倒入少許生抽調味，加入2大少優酪乳拌勻後點少許色拉油醃製30分鐘。

2、鍋中倒入3湯勺植物油，冷油下鍋快速滑炒變色後盛出，變色即可否則肉質會變老。

3、鍋中留底油爆香蔥蒜後加入乾紅辣椒翻炒幾下倒入香蔥末翻炒2分鐘左右，待洋蔥沒有辛辣味即可，這時候加入泡菜轉大火翻炒。

4、泡菜至少要炒2-3分鐘，然後加入牛肉快速翻炒拌勻，加入少許生抽調味，淋香油出鍋即可。