泡粉

泡粉是江西撫州的特色小吃，也是撫州早餐的必選食物之一。泡粉可以加入各種澆料。一碗泡粉從點餐到端上桌不過是幾分鐘的過程，但要真正做出一碗美味的泡粉卻要花上不少功夫。

基本介紹

• 中文名：泡粉
• 英文名：Boiled Rice Noodles
• 主要食材：米粉，辣椒，雪裡紅，蔥，肉類，肥腸，豬腳，黃豆
• 口味：鮮香麻辣

每天清晨遍布市區大街小巷的早餐館、小吃店、米粉店、攤點，早已青煙繞繞，熱氣騰騰，各式各樣泡粉、煮粉、炒粉、熱涼拌粉一應俱全，立等可取，十分便利，而來吃泡粉的人絡繹不絕。

製作泡粉的最佳溫度為94度，滾燙的熱水逼出芳香氣息，釋放出酸性物質，不僅能讓泡粉更加細膩，還能為湯汁提鮮，反覆攪打，製成美味頭湯。

在異鄉，吃泡粉，不僅是口福樂事，更有一種家長里短的溫馨人情，一碗光澤泡粉帶來的滿足感，遠勝於當地的珍饈佳肴。