泡椒豬肝是一道色香味俱全的地方名菜，屬於川菜系。香辣誘人，鮮嫩可口。
基本介紹
- 中文名：泡椒豬肝
- 主要食材：豬肝，泡椒
- 分類：中餐
- 口味：香辣
做法,做法二,
做法
材料
調料
食用油·50 克 料酒·1 大匙 豆瓣醬·1 小匙
胡椒粉·1 小匙 精鹽· 小匙 白糖· 小匙
味素· 小匙
做法：
1.將豬肝和生薑洗淨切片，
2.泡椒、蔥切段，
3.把豬肝放入碗裡，放入胡椒粉、料酒、鹽，醃入味，
4.鍋內放油，燒至二成熱時放入豬肝翻炒，加入泡椒、蔥、姜、豆瓣醬、料酒、糖、味素炒香即可。
做法二
材料：豬肝 泡姜 泡海椒 大蔥 鹽 味素 嫩肉粉
做法：
1.豬肝洗淨切片，放適量的鹽、味素、嫩肉粉，加少量清水拌勻，醃五分鐘。
2.泡姜切片，泡海椒切粒，大蔥洗淨切段。
3.炒鍋燒至冒煙後，倒油，油溫七成熱時將火調小一點，倒入醃好的豬肝迅速翻炒至斷生後撈起（炒豬肝時一定要快，時間炒久了豬肝就不嫩了）。
4.倒入泡姜泡海椒炒香後，將豬肝倒入翻炒均勻，放大蔥段翻炒兩下，關火，起鍋。
做法：
1.豬肝洗淨切片，放適量的鹽、味素、嫩肉粉，加少量清水拌勻，醃五分鐘。
2.泡姜切片，泡海椒切粒，大蔥洗淨切段。
3.炒鍋燒至冒煙後，倒油，油溫七成熱時將火調小一點，倒入醃好的豬肝迅速翻炒至斷生後撈起（炒豬肝時一定要快，時間炒久了豬肝就不嫩了）。
4.倒入泡姜泡海椒炒香後，將豬肝倒入翻炒均勻，放大蔥段翻炒兩下，關火，起鍋。
