泡椒豆腐:菜品特色,菜譜分類,美食原料,做法,美味貼士,營養價值,

泡椒豆腐

泡椒豆腐是一道做法簡單的川菜。

基本介紹

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這道泡椒豆腐，有別於傳統的麻辣鮮香的麻婆豆腐，香脆酸辣，伴米飯吃，做下酒菜，都別有風味！

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主料：北豆腐一塊

調料：泡椒泡姜蔥花

1.泡椒料剁碎，泡姜切粒備用。

2.豆腐入滾水焯1分鐘後，入冷水浸泡，再撈起瀝乾水分，切塊備用。

3.不粘鍋中倒入少許油，放入豆腐塊，用中火煎至豆腐變黃後，翻面。

4.此時，改大火，倒入切好的泡椒泡姜碎粒，快速翻炒1—2分鐘，熄火，撒上蔥花即可裝盤。

1.這道菜選北豆腐為宜，質地稍硬，以便煎炒時，不會破。

2.第一步是為了除去豆腐中的豆腥味，如果實在嫌麻煩，可省去。我試過，差別不大。泡椒的酸辣刺激足以緩解那股味兒了。

3.第四步一定改大火，才能使泡椒泡姜的香味充分發揮出來。此外，豆腐另一面會特別吸味，這道菜別加其他調料了，滋味會很足。

北豆腐中含有銅、鈣等礦物質對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。