泡椒藕條

泡椒藕條是一道家常美食，主要食材是泡椒、蓮藕等，調料有鹽、白糖、白醋。該美食把準備好的配料倒入後攪拌即可食用。

基本介紹

• 中文名：泡椒藕條
• 主要食材：藕
• 口味：香
• 配料：青椒、紅辣

材料

泡椒藕條：原料：

新鮮藕瓜、泡野山椒、青椒、紅辣椒、精鹽、白糖、白醋。

做法

1、青椒去籽切長條，紅辣椒切細絲。

2、藕削皮切條（粗細不限），把藕條放如滴有白醋的涼水中浸泡。把浸泡過的藕條用開水焯熟（入開水時間約1分鐘左右），撈出放入涼水中沖洗、拔涼。最後用涼開水過下水，撈出備用。

3、把藕條碼放在小盆內，放入青椒條，紅椒絲、白糖、少許精鹽、泡椒，根據個人喜好酌情加入白醋，拌勻即可。把拌勻的藕條用保鮮膜覆蓋在盆上，放進冰櫃冷藏，可隨吃隨取。

注意事項

泡椒藕條：

1、藕的品質要求：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無銹斑、不乾縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。

2、紅花藕與白花藕的區分：一般來講紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長而細，生藕吃起來甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含澱粉較多。