泡椒酸辣藕條

基本介紹

• 中文名：泡椒酸辣藕條
• 主要食材：脆蓮藕，泡紅辣椒（乾辣椒可替）
• 分類：快手菜，辣，酸辣

用料

材料	用量
脆蓮藕	一兩節
泡紅辣椒（乾辣椒可替）	三四個
大蔥（綠色部分好看）	一段兒
白醋（米醋）
乾花椒	一小撮
糖	比平時的概念多點兒
味素或雞精

做法

1. 蓮藕洗淨切成手指粗，三四厘米長的長條，經過多年經驗，這是最脆爽可口的形狀；如果不是馬上用，要用滴入白醋的水泡著；泡椒斜著切菱形段兒；大蔥斜著切蔥絲或者段兒；

2. 鍋中熱油，放花椒粒出香味兒；下泡辣椒，炒出酸香味兒；動作要快火要猛；立刻下藕條兒，翻炒一下；馬上烹入少量白醋，保持脆勁兒；然後放鹽；翻炒藕條兒，一直到藕條的顏色開始轉為透明，證明開始熟了；

3. 馬上加入蔥；大力翻炒拌勻；再快速烹入少量白醋，放糖；糖量稍微多點兒，好吃！

4. 出鍋前放點兒味素雞精，當然不要也可以！

5. 咔嚓咔嚓的享用吧！！