泡椒基圍蝦

基本介紹

• 中文名：泡椒基圍蝦
• 主要食材：基圍蝦
• 配料：泡紅辣椒，黃瓜，西芹
• 調料：精鹽，味素，魚露，蒸魚豉油

烹製材料

主料：基圍蝦500克。

輔料：泡紅辣椒25克，黃瓜10克，西芹10克。

調料：植物油500克，精鹽3克，味素2克，魚露2克，蒸魚豉油3克，料酒10克，姜15克，蒜子10克，鮮湯500克。

烹製工藝

1、將基圍蝦剪去須、腳、洗淨，用蔥、姜、料酒醃漬1小時左右。

2、黃瓜切菱形塊，西芹切片，蒜子去蒂，姜（5克）切片。

3、鍋內放底油，燒至五成熱時，下入泡紅椒、薑片、蒜子、黃瓜和西芹略炒，加精鹽、味素、魚露、蒸魚豉油，放入醃漬好的基圍蝦炒拌入味即可。

菜品特色

細嫩鮮香。