泡姜煸土鴨

泡姜煸土鴨是一種食物，製作原料有鴨、泡姜、青經辣椒、蒜片、馬耳朵蔥、豆瓣醬、花椒麵等。

基本介紹

• 中文名：泡姜煸土鴨
• 主要原料：鴨
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 儲藏方法：常溫

原料

土子鴨1隻(約重1400克)，泡姜、青經辣椒、蒜片、馬耳朵蔥、豆瓣醬、花椒麵、鹽、味素、料酒、熟植物油各適量。

製法

1.土鴨宰殺，斬成1.5厘米見方的丁。泡姜、青紅椒切成小滾刀塊。

2.鍋內入油燒熱，下鴨丁煸至吐油，水分較乾時，烹料酒、豆瓣醬炒香出色，放入泡姜、青紅椒炒斷生，調入鹽、味素，撒花椒麵翻炒，起鍋裝盤即成。

特點

色澤經亮，酥軟乾香，麻辣味濃。

川廚提示

鴨丁要切得大小均勻，水分要煸乾。