泗綸蒸籠

泗綸蒸籠，廣東省羅定市特產，中國國家地理標誌產品。

泗綸蒸籠是羅定市重要的傳統特色產品之一，相傳起源於清嘉慶年間，距今已有兩百多年歷史。泗綸蒸籠以當地特有的羅竹為主要原料，經手工工藝加工而成，具有天然、綠色、環保等特點，用泗綸蒸籠炊蒸食物，不但保留食物的原汁原味，不積聚蒸餾水，不易變餿，耐保溫，而且還可使食物留下特有的羅竹清香。

2011年12月26日，原國家質檢總局批准對“泗倫蒸籠”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：泗綸蒸籠
• 產地名稱：廣東省羅定市
• 品質特點：保鮮，不積聚蒸餾水，耐保溫
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2011年第194號
• 批准時間：2011年12月26日

產品特點

泗綸蒸籠以當地種植的籮竹為製作材料，籮竹又名沙籮竹，據說相互摩擦時會發出“羅羅”的聲響，因此得名“籮竹”。籮竹莖稈粗壯、節頸疏、纖維長、韌性好、通透性適宜，有一股特有的竹香味兒，用籮竹製出來的蒸籠蒸煮食物，能保留食物的鮮味，不積聚蒸餾水，不易變餿，耐保溫，而且還帶有一股羅竹清香。

泗倫蒸籠

產地環境

羅定市位於廣東省西部，是廣東進出大西南地區的一個重要門戶，曾經是廣東鎮守嶺西南的一個軍事重鎮，史稱“撫綏重地，門庭巨防”，水陸交通十分便利。

羅定地形以山地和丘陵為主，城區及周邊為盆地，泗綸蒸籠的主產區集中於西南部的七個鎮街，多為山地。泗綸蒸籠產區地處北回歸線以南低緯度低山丘陵地區，屬亞熱帶季風氣候區，地形為盆地，又具有盆地氣候的特徵。氣候溫和、日照充足、雨量充沛，年均氣溫22.2℃，無霜期349天以上，年均日照1737小時，年均降水量1372毫米。產區內土壤以紅壤和赤紅壤為主，土壤母層較深，有機質、氮、磷、鉀等養分及鐵、鈣、硼、鋅、鎂等人體所必需的微量元素含量豐富，質地松、通透性好，土壤pH值在5.5—6.5之間，呈酸性。適宜的地理氣候條件，為羅竹的生長提供了優越的自然生態條件，為泗綸蒸籠的生產提供了充足的原料。

歷史淵源

泗綸蒸籠製作歷史悠久，相傳起源於清嘉慶年間（1796年—1820年）。據當地老人相傳，清嘉慶年間，泗綸鎮楊祿、沙底兩村有些農戶炊具缺乏，便利用自種的羅竹製作蒸籠，平時用於炊蒸蕃薯、芋頭，年節時用於炊蒸魚、肉、糕點等。用這種蒸籠蒸出的食物帶有一股羅竹清香，不易變餿，便逐步在酒家飯店和百姓中推廣開來。隨著蒸籠製作工藝的不斷改進，市場需求的不斷擴大，製作蒸籠的農戶逐步增多，泗綸鎮的泗聯、泗安、榮安等村的一些農戶也開始製作蒸籠出售。當時，全鎮製作的蒸籠年產量已達數萬隻。一些村民常用竹排把自家製作的蒸籠沿山間小河運到泗綸圩，賣給鎮上的“瑞和”、“盛泰”等貨棧。這些貨棧把收購的蒸籠用小木船運往縣城，然後經西江水道運到廣州等地出售，部分還經港澳賣往外埠。

民國時期，泗綸蒸籠年產量已達數十萬隻，在嶺南一帶和港澳地區已頗負盛名。

建國後，山區農民把加工蒸籠作為一項副業收入。不少農戶不僅成年男女懂得加工蒸籠，甚至連六、七歲的小孩也懂得加工蒸籠。20世紀70年代初，泗綸、榃濱等地建成竹器加工廠，生產竹笪也加工蒸籠。蒸籠部分拿到市場銷售，部分供應縣城飯店、酒家，部分交外貿部門出口外銷。

改革開放後，一些先進已開發國家開始崇尚環保，逐漸覺察到用竹製蒸籠作炊具比用金屬製品或塑膠製品作炊具烹出的食物味道要好，且成本低，無污染，有益於健康，紛紛訂購、使用泗綸蒸籠。

羅定地理

生產情況

2004年，泗綸鎮共加工蒸籠1.08億隻，銷售收入1.36億元。全鎮人均增收250元，為國家出口創匯1100萬美元。

2005年，泗綸鎮的蒸籠加工戶、廠已經達到8870戶，占全鎮總戶數的65%，並建成了從業人員達12000人的4條蒸籠加工專業街和5個蒸籠加工專業村，蒸籠大戶有41戶。

2011年，“泗綸蒸籠”形成7個加工專業村，4條加工專業街，有較大生產規模的蒸籠廠21家，從事蒸籠加工的農戶1.5萬多戶2萬多人，年產大小蒸籠2億餘只，產值4億多元，創匯近2000萬美元，其產量和出口量分別占全國同類產品的80%和85%。

2013年，泗綸鎮建成了7個加工專業村、4條加工專業街，具有一定規模的蒸籠加工廠21家，帶動當地就業人員達1.2萬人，年生產蒸籠6000多萬隻，年銷售收入1.5億元，年創稅利1200萬元。

2014年，泗綸鎮有蒸籠加工企業和合作社19家，其中龍頭企業1家，較大蒸籠加工企業4家。全鎮從事蒸籠加工的人員達1.2萬人，年產蒸籠8000多萬隻，年產值超過2.2億元。

泗綸蒸籠原料羅竹

產品榮譽

泗綸蒸籠先後被邀請參加“北京農業博覽會”、“雲浮（泰國曼谷）經濟合作交流會”和廣東省農產品（成都）交易會，先後被評為“知名品牌”、“消費者最信賴質量放心品牌”和“世界名牌產品”。

2011年12月26日，原國家質檢總局批准對“泗倫蒸籠”實施地理標誌產品保護。

地理標誌

地域保護範圍

泗綸蒸籠產地範圍為廣東省羅定市泗綸鎮、榃濱鎮、加益鎮、龍灣鎮、黎少鎮、連州鎮、附城街道辦事處7個鎮、街道辦事處現轄行政區域。

質量技術要求

（一）原料

1.品種：羅竹。

2.立地條件：保護區範圍內海拔150米至300米，土層厚度≥45厘米，土壤pH值6至6.8，有機質含量≥2.5%。

3.栽培技術：初植密度600至960株/公頃，種植4至5年成材。

（二）原料處理

1.選料：選取桿直、節疏、無蟲蝕的成材羅竹。

2.開料製片：采砍成材羅竹，按所需規格截成竹筒置陰涼處，不得日曬雨淋，2日內將竹筒開片，去青、皮、囊製成竹片。

3.曬片及成形：將竹片置陽光下晾曬或自然風乾（至含水量15%至30%），再用模具加壓成形。

（三）加工

1.底座：

（1）底座由外圍、頂竹、子口和籠底組成。外圍一片成形；分上、下頂竹，上頂竹2至4片，下頂竹1至3片。規格大（直徑≥20厘米）的可隨加竹片。

（2）子口：子口緊貼上頂竹，一片成形，高出外圍1.0厘米至1.5厘米。

（3）籠底：籠底由籠橋、弧形板及籠絲組成，用藤條編織，籠絲之間間隔0.5厘米至1厘米。

（4）外圍、頂竹與子口間打入竹釘固定。

2.籠蓋：由外圍、頂竹和頂蓋構成，外圍一片成形；分上、下頂竹，上頂竹2至4片，下頂竹1至3片。規格大（直徑≥20厘米）的可隨加竹片。

頂蓋用簿片編織與外圍用竹片夾緊打竹釘固定。籠頂加編蓋耳。

（四）質量特色

1.感官特色：呈短圓柱體，無畸形無裂縫無明顯的凹凸，色澤白中帶黃有光澤，有羅竹的天然清香。

2.理化指標：

項目	要求
含水量	15%—30%

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標誌使用

泗綸蒸籠產地範圍內的生產者，可向廣東省羅定市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。泗綸蒸籠的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。