法式鹹味磅蛋糕

基本介紹

• 中文名：法式鹹味磅蛋糕
• 主要食材：A 低筋麵粉 125克，A泡打粉 5克
• 分類：法式，蛋糕，磅蛋糕

用料

材料

A 低筋麵粉 125克

A泡打粉 5克

A芝士粉 50克

A全蛋 2個（大個的）

A牛奶 70克

A色拉油 70克

A鹽，白鬍椒 各1.5克

A炒好的洋蔥泥 40克

B煙燻三文魚切片 80克

B奶油乳酪 90克

B蒔蘿 一把

B洋蔥片 80克

B聖女果 3，4個

模具尺寸：21cm X 8cm X 6cm

做法

1. 先做些準備工作。根據模具的尺寸裁剪烘焙紙大小。如圖。
2. 把奶油乳酪搓成和模具同樣長度的棒狀。
3. 把洋蔥切成顆粒狀炒成茶褐色的泥狀備用。先用大火炒7分鐘，在用小火炒8分鐘。過程中要不斷翻炒，不能糊掉。請忽略腦迴路突然出現問題切成了片狀。炒完才發現怎么是這個樣子？切的時候我在想啥呢。。。
4. 將低筋麵粉，泡打粉，芝士粉倒進保鮮袋後，袋子扎口。搖晃均勻。如果芝士粉有結塊現象，用手捏碎。
5. 攪拌盆中加入全蛋，用攪拌器充分攪勻。
6. 加入牛奶，色拉油攪拌均勻。材料中沒加黃油，可以保證烤好的蛋糕在室溫狀況下也不會變軟，而且味道吻合，可以突出其他材料的風味。
7. 加入鹽，白鬍椒攪勻。一口氣完成這步驟，中間停下來會導致水油分離。
8. 加入炒好的洋蔥。攪拌均勻。
9. 趁蛋糕糊表面出現油之前，加入混合好的麵粉。
10. 準備三根筷子。小指和無名指夾1根，中指和無名指夾1根，拇指和食指夾1根。立起來的時候近似三角形握住。
11. 拿好3根筷子按順時針畫圈攪拌45次。拇指和食指夾的那根筷子順著盆壁上掛的麵粉畫一圈。筷子每劃一圈，將盤反方向轉1/4周。
13. 立刻把1/3的麵糊倒進模具。鋪上洋蔥片，放上蒔蘿，再鋪上三文魚片，放入芝士棒。
14. 把剩下的麵糊倒進去。注意四個角都填滿，不要留有空隙。在用蒔蘿，洋蔥片，聖女果裝飾表面。如圖。把模具震兩三下，排除餡料和麵糊之間的空氣。