法式鄉村燉牛肉

法式鄉村燉牛肉是以培根、牛腩塊為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：法式鄉村燉牛肉
• 分類：牛肉，法式，燉
• 主要食材：培根，牛腩塊

用料

材料	用量
培根	3片
牛腩塊	500克
洋蔥	1個
胡蘿蔔	2根
紅酒	150克
牛肉高湯（或開水）	300克
麵粉	15克
乾羅勒葉	2克
乾百里香葉	1克
鹽	適量
胡椒粉	適量
番茄	300克
口菇	150克
番茄乾	30克

做法

1. 培根切成1厘米寬的小片，，洋蔥切片，胡蘿蔔切成小指粗的棍兒，番茄去皮抓碎，口菇切成小塊。
2. 牛腱子肉切成1寸大小的塊，用清水泡一會去血水，然後把水空掉。
3. 煎鍋中放少量橄欖油，將培根煎出香味，取出。
4. 用剩下的油煎炒牛肉塊，翻炒2-3分鐘，牛肉變色即可。
5. 將洋蔥倒入鍋中一同繼續翻炒一分鐘。
6. 把炒好的培根、牛腩塊和洋蔥全部倒入燉鍋中，加入胡蘿蔔、紅酒、高湯、麵粉、羅勒葉、百里香葉、和番茄碎一同放入鍋中，大火燒開後轉小火燉一個半小時。
7. 放入切成小塊的口菇和番茄乾，繼續燉半個小時，之後加胡椒粉和鹽調味，最後可以再灑一些歐芹碎。