法式蔓越莓乳酪月餅

用料

1. 製作餅皮：黃油軟化。
2. 加糖攪拌均勻。
3. 分三次加入蛋液，每次都攪拌均勻完全吸收再加入下一次。
4. 加入香草精攪拌均勻，篩入低筋麵粉。
5. 用刮刀拌均勻備用。
6. 製作內餡：蔓越莓乾提前用朗姆酒泡軟。然後將酒瀝乾待用。
10. 製作月餅：取適量餅皮用手指將它鋪滿模具底部，邊緣可以略微高出來一些。
11. 用勺子取適量內餡放在餅皮中間，再放入幾個泡軟的蔓越莓乾。
12. 再取適量餅皮麵團蓋在內餡上，用手指將它整理平整。在表面刷一層全蛋液會比較好看，可是我沒有刷，悲催的忘記了。
13. 這些用量我用麥芬紙杯做了十一個。如果模具大一點，用的內餡就會多，模具小的話，餅皮用量就會多一些，因為每一個月餅都需要用餅皮將內餡完全包裹住。我的紙杯有點小，所以剩了一點內餡。可以根據自己的情況嘗試調整餅皮和內餡的用量。
14. 烤箱預熱175度，烤大約30分鐘即可。