法式無油海綿小蛋糕

基本介紹

• 中文名：法式無油海綿小蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，蛋黃
• 分類：蛋糕，法式

用料

材料	用量
低筋麵粉	60克
蛋黃	5個
細砂糖	30克
蛋白	5個
玉米粉	40克
香草莢	1/2根（香草精精1/2勺)(沒有不放也可以）
檸檬汁	或白醋少許

做法

1. 蛋黃加糖45克
2. 剝開香草莢把籽加入到蛋黃中，用手動打蛋器攪拌均勻，不用打發
3. 蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打到9分發，即拉起蛋白成小彎鉤
4. 取1/3蛋白到蛋黃糊中，用打蛋器低速打2-3秒鐘
5. 再取1/3打發的蛋白到蛋黃糊，用切刀稍切拌一下
6. 把（5）拌好的蛋糊倒入到剩下的蛋白中
7. 從底部颳起稍切拌一下，蛋糊就混合好了
8. 篩入低筋麵粉和玉米粉,用切刀切拌成均勻的蛋糕麵糊
9. 把麵糊裝入入擠花袋，將麵糊擠入蛋糕紙模內，約8-9分滿
10. 烤箱預熱，上下火180度烤20-25分鐘左右