法式栗子鄉村麵包

基本介紹

• 中文名：法式栗子鄉村麵包
• 主要食材：高筋麵粉，全麥麵粉
• 分類：麵包，點心，早餐，法式

用料

材料	用量
高筋麵粉	150g
全麥麵粉	100g
酵母	5~6g
砂糖	12g（1大匙）
水（溫熱至40度左右）	170ml
鹽	3g
栗子	適量
核桃	適量
全麥麵粉（表面用）	適量

做法

1. 生核桃170度烤箱中烤香取出切碎備用
2. 栗子也切小塊備用
3. 一半的高筋麵粉（75g），全麥麵粉（50g），砂糖倒入盆中。酵母和砂糖倒在一邊
4. 溫水衝著酵母澆下去，使其溶解
5. 用刮刀混合均勻無乾粉
6. 再加入剩下的一半高筋麵粉（75g），全麥麵粉（50g）和鹽
7. 攪拌均勻
8. 移至面板上不斷揉搓摔打麵團摔打搓揉捏至擴展階段（即麵團向左右兩側拉開可看到手指，不需要大片特別薄的膜~）
9. 加入核桃和栗子
10. 揉勻
11. 滾圓麵團放入碗裡，覆蓋保鮮膜進行基本發酵（40度左右約25分鐘）
12. 以手指確認是否發酵成功
13. 麵團排氣後從碗裡取出，不需要分割直接滾圓，蓋上保鮮膜或濕布靜置5分鐘。
14. 將麵團再次滾圓塑形，並在表面撒一層全麥麵粉，放在烤盤上
15. 蓋上保鮮膜進行最後發酵（40度左右約20分鐘）
16. 以刮片在表面劃出六等分的條紋
17. PS：造型可以自行發揮O(∩_∩)O
18. 放入預熱好的烤箱190度上下火20分鐘左右
19. 冷卻後切塊，吃之前烤香烘一下，外皮脆裡面有嚼勁的狀態最好吃！