法式杏仁撻

法式杏仁撻是以黃油、雞蛋為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：法式杏仁撻
• 分類：法式
• 主要食材：黃油、雞蛋

用料

材料	用量
黃油	75g
雞蛋	30g
低筋麵粉	125g
糖粉	30g
鹽	1小撮
軟化黃油	75g
細砂糖	75g
雞蛋	75g
杏仁粉	75g
裝飾用糖粉、可可粉	適量

做法

1. 黃油放室溫軟化
2. 雞蛋打散稱好
3. 低筋麵粉和鹽混合過篩
4. 糖粉稱好備用
5. 糖粉加入軟化的黃油中，用手動打蛋器打發，打至圖中所示微微發白即可
6. 倒入過篩後的低筋麵粉和鹽，翻拌混合成團
7. 將成團的麵團移至操作台上，稍稍揉和至光滑，注意不要過分揉搓
8. 將麵團用保鮮膜包好，放入冰櫃冷藏1小時——至此，撻皮就大功告成了！
9. 撻皮從冰櫃里拿出來擀薄入模。烤箱預熱到180度。裁一張烘焙紙墊在撻上面，放上鎮石（可用過期的豆子、比較重的模具代替），以180度烘烤約15分鐘，拿掉鎮石再烤約10分鐘。
10. 將75g軟化黃油和75g細沙糖混合打發至發白，分2~3次加入75g打散的蛋液，攪拌均勻後加入75g杏仁粉攪拌至圖示即可。將杏仁奶油填入烤好的撻皮，以180度烤30分鐘。出爐晾涼即可。
11. 開吃！