《法式日本料理》是2006年輕工業出版社出版的圖書，作者是歐子齊。
基本介紹
- 書名：法式日本料理
- 作者：歐子齊
- 出版社：輕工業出版社
- 出版時間：2006年1月
- 頁數：103 頁
- 定價：35 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787501950812
內容簡介,目錄,
內容簡介
廚房操作其實並不僅僅是譽拜姜一種生活，它也是一種藝術。多鞏厚恥台學幾種廚藝以豐富日常生活，陶冶情操。最近，由於韓國電視連續劇《大長今》的熱播，致使韓國料理一時風靡中華大江南北。日本與韓國鄰近，飲食也頗有相似之處。我們不如乘次機會，也一同學習一下日本料理，可起到事半功倍之效。從書名，我們也可猜一二，本書並非單純介紹日本料理，而是結合西方的烹飪特點，使日本料理東西結合，獨具特色。
目錄
2001年的選單
筍子三色煮：筍子土佐煮
茼蒿和物
筍子淋明太 子
芝麻墨魚杏仁風
意式烏龍麵
現煎雞肉沙拉
零嘴
菠菜豆腐
山藥海膽毛豆醬豆腐
蝸牛風：焗番茄
麻糬乳酪
炸蝦三劍客
牛肉勸才囑石頭燒
朱古力慕斯
現做提拉米蘇
某日獻立
冷制壽麵
前菜：木瓜嚷棕習魚子醬
梅風石斑魚
蓴菜山藥醋物
味噌小黃瓜
刺身：紅甘魚
墨魚
燒物：白燒鰻魚
食事：江戶前鮪魚握壽司
江戶前厚蛋握壽司
明蝦壽司丸子
吸物：鮪魚蔥段湯
甘味：蘋果塔
2002年的選單
新海膽散壽司
春季開請棄胃菜
紫蘇梅意大利麵
牡礪三色焗
和風鮪魚
和風鮪魚排
和風可樂餅
南瓜可樂餅
毛豆飯糰可樂餅
蘆筍樂園：蘆筍奶酷揚物
雞肉蘆筍卷
蘆筍豆腐和物
烤飯糰茶泡飯
法日鮭魚奔定墓排
和洋牛排
三色揚物
冬之獻禮：草莓派
某日獻立
米飯沙拉
洋風刺身
野生石斑魚蒸物
伊勢海老蒸詢戰頸黃身燒
山葵冰沙
法式法排味噌風
洋風栗子羹
2003年的選單
……
某日獻立
2004年的選單
醬汁索引
後記
