法式乳酪月餅

基本介紹

• 中文名：法式乳酪月餅
• 主要食材：#乳酪內餡，奶油乳酪
• 分類：法式，月餅

用料

材料	用量
#乳酪內餡
奶油乳酪	100g
黃油	40g
糖粉	15g
蛋黃	1個
低粉	5g
#餅皮
黃油	90g
細砂糖	30g
蛋黃	2個
牛奶	適量
低粉	125g
全蛋液	適量

做法

1. 先做乳酪餡：將奶油乳酪和黃油軟化後拌勻。

2. 加入糖粉後拌勻。

3. 加入雞蛋後拌勻。

4. 篩入低粉後拌勻。然後裝入裱花袋入冰櫃冷藏備用。

5. 再製作餅皮，黃油軟化後加入糖攪拌，不用打發。

6. 分次加入蛋黃，每次完全融合後再加入，拌勻後篩入低粉，拌至無乾粉。

7. 再加入適量牛奶，調整餅皮的乾濕程度，不要太乾也不要太濕即可。

8. 裝入裱花袋或者直接用勺子將餅皮先填到模具中。

9. 再擠入內餡，再蓋上一層餅皮，稍微整理平即可。

10. 表面刷上蛋液，入烤箱，180°，30分鐘左右，注意上色。

11. 脫模趁熱吃更好吃。