《法國麵包教父的麵包全集》是2018年4月遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是philippe、Bigot。
基本介紹
- 中文名：法國麵包教父的麵包全集
- 作者：philippe、Bigot
- 出版時間：2018年4月
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 頁數：160 頁
- ISBN：9787559106391
- 定價：49.8 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
本書詳細介紹了法式長棍、黑麥麵包、法國鄉村麵包、丹麥麵包、方形土司、天然酵母麵包、奶油麵包、派餅、三明治等多種類型的麵包，此外，還介紹了如何裝飾麵包，製作果醬、抹醬、冷湯、色拉、法國傳統料理等內容。全書配有詳盡的Step by step圖文步驟教學，是烘焙新手和進階的理想麵包教科書。
作者簡介
菲利普·比戈
（Philippe Bigot）1942 年出生於法國的諾曼第地區，為是當地麵包店的第三代傳人。8 歲開始在店裡協助清理髮酵籃，14 歲開始正式擔任麵包學徒。1959 年進入法國國立麵包麵粉學校麵包烘焙科學習，師承法國麵包之神——雷蒙德·卡威爾（RaymondCalvel）。1965 年，年僅22 歲的比戈遠赴日本參加東京國際展覽會，在會場中擔任首席法國麵包師，親自示範製作麵包。1966 年進入“東客DONQ”工作。1971 年於蘆屋創立了屬於自己的店鋪“Bigot 麵包店”。2003 年，由於長年在日本致力推動法國麵包的普及，功績卓越，榮獲法國總統頒發的法國榮譽勳章。日本冢本有紀編寫的《Bigot 先生的法國麵包物語》一書，詳細記載了比戈先生的生平。
