《法國麵包基礎篇》是大境文化出版社2001年9月3日出版的圖書,作者是法國藍帶東京分校。本書介紹了42種法國非常道地的麵包,包括了法國傳統麵包、特殊風味麵包、甜味麵包、吐司、調理麵包、摺疊麵團麵包及蛋糕等7個單元,除了各類麵包的基本做法之外,每一種麵包的成型到烘焙後的裝飾,都有非常仔細的步驟圖片,讓您在麵包製作的領域裡可習得主廚級的專業和技術,更在其中得到樂趣,此外,更可提供專業人士藉此提昇廚藝!
基本介紹
- 作者:法國藍帶東京分校
- 譯者:野上智寬
- ISBN:9789570410129
- 頁數:102
- 定價:NT$ 340
- 出版社:大境文化
- 出版時間:2001.09.03
- 裝幀:平裝