泉水燜鯇魚

泉水燜鯇魚是由鯇魚為主要食材做成的一道菜品，是廣東一帶的風味名菜，屬於粵菜系。用農家的燜法來炮製，原汁原味，濃而不膩。

基本介紹

• 中文名：泉水燜鯇魚
• 主要食材：鯇魚
• 分類：粵菜系
• 配料：支竹、蔥段
• 調料：花生油、姜、紹酒

所需食材

材料：

泉水燜鯇魚

鯇魚、泉水(或支裝礦泉水)；

配料：

支竹、蔥段；調料：

花生油、姜、紹酒、酸柑汁或檸檬汁、鹽、糖、胡椒粉；

製作方法

將鯇魚處理後，斬大件備用，把姜洗淨，拍爛備用，燒鑊下油，將姜爆香，濺紹酒，然後加入泉水，把鯇魚放入，再放入支竹，中火燜至魚熟，加入酸柑汁或檸檬汁少許，適量鹽、糖、胡椒粉調味，最後加入少許花生油煮開，放入蔥段便成。

提示：

在燜制過程中，泉水會慢慢變稠，它與魚油、花生油、酸柑汁混合，達致口感平衡，濃而不膩。

食用須知

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。