油醋拌麵

油醋拌麵

油醋拌麵是一道美食,主料是麵餅,輔料有蔥、蒜苗油潑辣椒、鹽、糖等。

基本介紹

  • 中文名:油醋拌麵
  • 主要食材:麵餅
  • 輔料:蔥、蒜苗油潑辣椒、鹽、糖等
  • 難易程度:簡單
原料,做法,

原料

麵餅(就是拉條子面,其製作方法以前介紹過)、蔥、蒜苗油潑辣椒、鹽、糖、雞精、醬油、醋、香油、色拉油、清水。

做法

1、將麵餅均勻的切成4條、要製作寬面就要切寬一點。這個麵餅要是做拉條子可以切12—14根麵條
2、先將切好的面用手掌的勁或是擀麵杖壓薄一點,慢慢的兩頭拽開來,在壓薄一點,再繼續拽;
3、拽到這種程度就可以了,面寬而薄,提起來比較透亮;
4、拽好後,等待下鍋。我只拽了兩根;
5、蘸料的製作:蒜苗和蔥剁碎,我沒用蒜,有些過辣。先調入一點鹽、糖、雞精;
6、醬油放一點,關鍵醋要多,幾乎是醬油的2倍或3倍;
7、放一點油潑辣椒後,滴入香油,用熱油潑香。這就是傳說中的‘油醋’;
8、鍋開後,下入麵條,三滾之後,撈出,即可食用。

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