油酸分子，一種脂肪酸。分子式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH。學名順式-9-+八(碳)烯酸 。
基本介紹
- 中文名：油酸分子
- 英文名：Oleic acid
- 別稱：Z)-9-十八烯酸;紅油;
- 化學式：CH3(CH2)7CH＝CH(CH2)7COOH
- 分子量：282.46
- CAS登錄號：112-80-1
- 熔點：13-14 °C(lit.)
- 沸點：360 °C
- 密度：0.89 g/mL at 25 °C(lit.)
- 閃點：133 °F
- 學名順式：9-＋八(碳)烯酸
- 含義：油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂成分之一
基本信息,性質,套用,
基本信息
一種脂肪酸。
分子式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH。
學名順式-9-+八(碳)烯酸 。
油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在於一切動植物油脂中
油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一
油酸凍點℃ ≤13 碘值（gl2/100g） 118皂化值（mg KOH/g） 200 酸值（mg KOH/g） 200 水份% ≤0.5 色澤（Fe-Co比色計）25 ℃ ≤2號
性質
純油酸為無色油狀液體，有動物油或植物油氣味，久置空氣中顏色逐漸變深，工業品為黃色到紅色油狀液體，有豬油氣味。純油酸熔點13.4℃[1] ，沸點350-360℃，相對密度0.8935(20/4℃)，蒸汽壓：52 mm Hg ( 37 °C)，折射率 1.4585-1.4605，閃點189℃。易燃，與強氧化劑、鋁不兼容。上游原料:蓖麻油、大豆油、硫酸、硫酸鎂、氯化鈉、山梨醇、燒鹼、脂肪酸、植物油、棕櫚油下游產品:二聚酸、三聚酸、單酸、季戊四醇油酸酯、三羥甲基丙烷三油酸酯、油酸乙酯、油酸月桂醇酯、油漆、各色醇酸調合漆、氨基烘乾清漆、聚酯亞光清漆、洗滌劑808、高溫勻染劑BOF、勻染劑GS、油酸聚氧乙烯酯。[2] 易溶於乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑中，不溶於水。易燃。遇鹼易皂化，凝固後生成白色柔軟固體。 在高熱下極易氧化、聚合或分解。無毒。油酸主要來源於自然界，以甘油酯的形式存在於動植物油脂中。將油酸含量高的油脂經過皂化、酸化分離，即可得到油酸。油酸有順反異構體，天然油酸都是順式結構 (反式結構人體不能吸收)，對軟化血管有一定效用，在人和動物的新陳代謝過程中也起著重要作用，但人體自身合成的油酸不能滿足需要，要從食物中攝取，故食用油酸含量較高的食油有益健康。油酸與硝酸作用，則異構化為反式異構體，反油酸的熔點為44～45℃；氫化則得硬脂酸；用高錳酸鉀氧化則得正壬酸和壬二酸的混合物。油酸由於含有雙鍵，在空氣中長期放置時能發生自氧化作用，局部轉變成含羰基的物質，有腐敗的哈喇味，這是油脂變質的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的飽和脂肪酸，如軟脂酸和硬脂酸等。油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具有良好的去污能力，可用作乳化劑等表面活性劑，並可用於治療膽石症。油酸的其他金屬鹽也可用於防水織物、潤滑劑、拋光劑等方面，其鋇鹽可作殺鼠劑。
