油酥辣椒

油酥辣椒是以辣椒麵、白芝麻為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：油酥辣椒
• 分類：酥
• 主要食材：蒜，老薑

用料

材料	用量
蒜	若干
老薑	若干
五香粉	少許
白芝麻	一小把
辣椒麵	適量
油	適量

做法

1. 準備材料，將蒜瓣，老薑洗淨用菜刀拍得略碎備用
2. 鍋中入油，將步驟一中的蒜姜放入油鍋中炸（火不宜過大）
3. 小火熱油的時間，將辣椒麵，白芝麻，五香粉放入容器內（耐高油溫材料），攪拌均勻。
4. 蒜姜炸到黃褐色，沒有水分後用濾網舀出不要，試油溫這一步很重要，切不可直接放入辣椒麵內，可用小湯勺舀入，試試溫度，過高會糊，過低榨出來不香，
5. 一定要一勺一勺舀入辣椒麵中，而且要不停攪拌，以防表面酥過頭，底下沒酥到，（這次忘了拍過程，下次補發）
6. 完成