油蔥蛋糕

油蔥蛋糕是一道由鴨蛋、麵粉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：油蔥蛋糕
• 工藝：蒸法
• 所屬地區：福建小吃
• 特色：氣味噴香，質嫩綿軟，色形美觀

製作材料

鴨蛋1500克，麵粉1000克，白糖1000克，蔥頭100克，花生油50克。

製作方法

1.將白糖放入桶內，分3次磕入鴨蛋，每次用打蛋器各打5分鐘，再加入麵粉攪勻。

2.蔥頭切碎。鍋內加花生油40克燒熱，放入蔥頭煸赤，撈起蔥頭即成蔥油。

3.取小茶杯，分別抹上花生油，共10克，入籠蓋好蓋，燒至水沸時，揭開蓋，舀入蛋麵糊，蓋上蓋蒸約5分鐘，再揭開蓋，每個茶杯蛋面上撒點蔥油，然後蓋上蓋再蒸約10分鐘，逐個取出蛋糕，排在盤內即成。

製作要領

1.蛋粉糊要朝一個方向攪打上漿；

2.入籠蒸時要用旺火速蒸，以便蛋糕鬆軟。