油菜葉拌豆腐絲是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於私家菜，油菜葉拌豆腐絲的特色色澤美觀，清香味美。
基本介紹
- 中文名：油菜葉拌豆腐絲
- 主要食材：油菜100克
- 分類：私家菜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：油菜100克,豆腐(北)50克
調料：白砂糖5克,鹽3克,香油5克,味素1克,鹼2克
製作方法
1.將油菜葉擇洗乾淨，放沸水鍋中（見顏色變深綠）即撈出，用清水投涼，瀝水。
2.將油菜葉切成3.5厘米長的細絲，放入盤內。
3.將豆腐絲放鍋內加適量清水，加入少許食鹼，置於火上燒沸數分鐘撈出，晾涼後，切成3.5厘米長的細絲，放菜絲盤內，加入精鹽、白糖、香油、味素，拌勻即可。
油菜葉拌豆腐絲的製作要訣：
主料中油菜只用葉，豆腐切成細絲
食用須知
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
