油絲燜面

油絲燜面

基本介紹

  • 中文名:油絲燜面
  • 主要食材:切面,牛肉絲或豬肉絲
  • 分類:內蒙古農家菜,燜面
用料,做法,

用料

材料
切面
牛肉絲或豬肉絲
土豆,寬豆角,木耳
蔥姜蒜,乾辣椒
生抽,老抽,料酒,鹽,雞精,味素,蚝油

做法

1. 將買好的切面用油(植物油或胡麻油都可以)挑拌一下,放在一旁備用。將牛肉絲或豬肉絲加入澱粉,用生抽醃製一下備用。
2. 鐵鍋熱油,翻炒牛肉絲或豬肉絲,炒熟後盛出。鐵鍋熱油,爆香蔥姜蒜,加入2.5cm左右的土豆塊,翻炒,加入生抽和老抽上色。過幾分鐘後,加入寬豆角。
油絲燜面
3. 待土豆和寬豆角炒的半熟時,加入黑木耳。
油絲燜面
4. 將預先用油拌好的切面均勻的平鋪在寬豆角上面。加入鹽和雞精。加水。水不宜多,以能看到為宜,但不能沒過面。
油絲燜面
5. 鐵鍋蓋上蓋子燜面。時間在10到15分鐘左右。理想狀態的燜面,是部分麵條略糊在鍋上,但可以用鏟子鏟下,像鍋巴一樣的狀態。
油絲燜面
6. 加入炒熟的牛肉絲或豬肉絲,蒜瓣兒,用鏟子用力翻炒燜面,使其上色均勻。再加入生抽,鹽,雞精,蚝油。
油絲燜面
7. 加入乾辣椒,準備出鍋。
油絲燜面
8. 開動!
油絲燜面

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