基本介紹
- 中文名:油絲燜面
- 主要食材:切面,牛肉絲或豬肉絲
- 分類:內蒙古農家菜,燜面
用料,做法,
用料
材料 |
切面 |
牛肉絲或豬肉絲 |
土豆,寬豆角,木耳 |
蔥姜蒜,乾辣椒 |
生抽,老抽,料酒,鹽,雞精,味素,蚝油 |
做法
1. 將買好的切面用油(植物油或胡麻油都可以)挑拌一下,放在一旁備用。將牛肉絲或豬肉絲加入澱粉,用生抽醃製一下備用。 | |
2. 鐵鍋熱油,翻炒牛肉絲或豬肉絲,炒熟後盛出。鐵鍋熱油,爆香蔥姜蒜,加入2.5cm左右的土豆塊,翻炒,加入生抽和老抽上色。過幾分鐘後,加入寬豆角。 | ![]() |
3. 待土豆和寬豆角炒的半熟時,加入黑木耳。 | ![]() |
4. 將預先用油拌好的切面均勻的平鋪在寬豆角上面。加入鹽和雞精。加水。水不宜多,以能看到為宜,但不能沒過面。 | ![]() |
5. 鐵鍋蓋上蓋子燜面。時間在10到15分鐘左右。理想狀態的燜面,是部分麵條略糊在鍋上,但可以用鏟子鏟下,像鍋巴一樣的狀態。 | ![]() |
6. 加入炒熟的牛肉絲或豬肉絲,蒜瓣兒,用鏟子用力翻炒燜面,使其上色均勻。再加入生抽,鹽,雞精,蚝油。 | ![]() |
7. 加入乾辣椒,準備出鍋。 | ![]() |
8. 開動! | ![]() |