魚湯肉絲燜面

材料

韭黃100克、肉絲150克、蛋面（煮開後）300克、冬菇（浸發後）50克、魚湯150毫升配料

基本介紹

• 中文名：魚湯肉絲燜面
• 分類：面
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：魚湯，韭黃，肉絲，面

材料

韭黃100克、肉絲150克、蛋面（煮開後）300克、冬菇（浸發後）50克、魚湯150毫升

配料

姜粒20克、乾蔥碎10克，鹽、糖、生粉、胡椒粉、生抽、蚝油、麻油、花生油各適量

做法

1、韭黃洗淨切段備用。

2、冬菇切絲備用。

3、肉絲洗淨，以鹽、糖、生粉、生抽、麻油、花生油拌勻備用。

4、炒鍋下油，下麵條翻炒至略帶金黃色，拿起。

5、炒鍋下油，爆香姜粒和乾蔥碎，下肉絲翻炒片刻，放回麵條，加入韭黃、冬菇和鹽、糖、胡椒粉、生抽及少許蚝油，慢火煮至麵條乾身，下少許麻油，上碟便可。