菜餚口味
鮮香
涉及食材
海鮮河鮮
原料
水發魷魚（325克）、京蔥花（40克）、大蒜頭片（10片）、黃酒（12.5克）、醋（少許）、鹽（6克）、味素（少許）、醬瓜米（少許）、
菱粉（45克）、清湯（150克）。
油爆魷魚
製作過程
一、將魷魚單面打小菊花刀，開成1寸長的段子，蔥花、蒜頭、醋、鹽、酒、
濕菱粉、味素、
醬瓜米和清湯放在碗裡調拌好。
二、一面開大武
火麻油鍋，一面將魷魚段用開水燙至捲起，撈出，瀝乾水分，隨即放進麻油鍋一爆，很快地倒入漏勺，濾去油，將魷魚段推在盤裡。
三、再將麻油倒入原鍋,加蔥,蒜爆炒幾下後,將魷魚段回鍋一起爆炒,使調料全部裹在魷魚段上即好.
