油爆三圓

基本介紹

• 中文名：油爆三圓
• 主要食材：蘑菇(鮮蘑
• 分類：滬菜
• 口味：鹹鮮味 

製作材料

主料：蘑菇(鮮蘑)400克,萵筍50克,胡蘿蔔100克

調料：味素2克,姜1克,鹽5克,料酒1克,澱粉(豌豆)5克,花生油45克

油爆三圓的特色：

菜色美觀，鮮嫩爽滑。

製作步驟

1.選用大小均勻的鮮菇，洗淨後將蒂部削平，菇面剞米字形槽口。胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮，切1.2厘米長段，並削成與鮮菇同樣的扁圓形，即成三圓。

2.炒鍋燒熱，放入熟花生油35克，燒至八成熱將三圓放入煸炒，加薑末、精鹽、鮮湯、味素、料酒，燒開後勾芡，淋上熟油，起鍋裝盤即成。