油燜茭白條

基本介紹

• 中文名：油燜茭白條
• 主要食材：鮮嫩茭白，醬油

用料

材料	用量
鮮嫩茭白	500克
醬油	8克
芝麻醬	10克
鮮湯	150克
香蔥	3克
植物油	750克（耗75克）
白糖	5克
麻油	5克
味素	1克
水澱粉	10克

做法

1. 將茭白剝去殼，洗淨後，刨去老皮，2．然後，切成1厘米厚、1厘米寬、4厘米長的條待用，香蔥去除根部洗淨，切成末。

2. 鍋洗淨置中火上，舀入植物油燒至五成熱時，倒入茭白條，2．焐至收縮呈淺黃色時，撈出待用。

3. 原鍋留5克植物油，放入香蔥末煸香，然後，倒入茭白條，5．加入芝麻醬、醬油、精鹽、白糖和鮮湯，燒2分鐘左右。

4. 加味素，並以水淀勾薄芡，淋上麻油，出鍋裝碟即成。