豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
基本介紹
- 中文名：油煎豆腐燒肉
- 主要工藝：燒
- 所需時間：一小時
- 製作難度：普通
- 所用廚具：炒鍋
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：燒
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細
豆腐 350g
豬肉 200g
枸杞 適量
油 適量
鹽 適量
糖 1小勺
麻辣鮮 適量
豆瓣紅油 適量
醬油 適量
蒜 2瓣
蔥 適量
黃酒 適量
味素少許
做法
1.蔥切好備用
2.這是事先燒好八成熟的肉，備用（在這個裡面已經將麻辣鮮、豆瓣紅油、鹽、糖、黃酒投入進去了，如果再燒一會，將湯汁收乾一點，就是一個成品菜了）
3.豆腐，切塊備用
4.乾鍋小火將鍋預熱，倒入食用油，可以不等有燒熱，將豆腐塊一塊一塊地擺放在鍋里，中小火，煎制。
5.當用筷子輕輕推動豆腐時，豆腐鬆動，就開始翻個
6.豆腐全部翻個，再煎
7.再用筷子推動時，豆腐鬆動時，向鍋內倒入已燒八成熟的肉， 加蓋，燜，二十分鐘
8.好了，關火，撒味素和蔥花，翻炒幾下，準備裝盤
9.裝盤，撒上枸杞，上桌
