油炸雞球是一道以 生雞肉、馬蹄、蔥珠、雞蛋等為主要食材製作的美食。 主料： 生雞肉1斤。配料： 馬蹄1兩（去皮切絲），蔥珠，雞蛋2個，麵粉1.5兩。做法： 將雞肉切絲，配同馬蹄絲、蔥珠、豉油、蛋和麵粉拌和，搓成直徑2公分圓粒，下鑊用文火油炸，起時加麻油。特點： 皮酥肉甜，常用菜。
