油炸蠶蛹是一款油炸菜品,主要材料是活蠶蛹。蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種胺基酸,是體弱、病後、老人及婦女產後的高級營養補品。
基本介紹
- 中文名:油炸蠶蛹
- 主要食材:活蠶蛹
- 分類:家常,小吃
- 口味:香脆
- 營養成分:蛋白質、胺基酸
製作方法,特色營養,注意事項,
製作方法
主料:活蠶蛹500克。
油炸蠶蛹

配料:蔥段5克、薑片5克。
1、將活蠶蛹洗淨瀝乾,放入碗內加醬油、紹酒、白糖、味素、蔥段、薑片,拌勻醃20分鐘至入味;
2、炒鍋置中火上,加入色拉油燒至四成熱,放入蠶蛹炸熟撈出,待油溫燒至八成熱,再放入蠶蛹復炸至金黃色,撈出瀝油,裝盤,盤邊放上甜麵醬佐食即成。
特色營養
色澤金黃,鮮鹹入味,異香濃郁。蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種胺基酸,是體弱、病後、老人及婦女產後的高級營養補品。蠶蛹能產生具有藥理學活性的物質,可有效提高人體內白細胞水平,從而提高人體免疫功能,延緩人體機能衰老,蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血症和改善肝功能有顯著作用。
注意事項
一般人群均可食用。老人、體弱及高血脂、肝功能不佳者食用更佳。腳氣病人、對魚蝦過敏的人禁食。
蠶蛹在生長過程中有時會感染病菌,食用帶病菌的蠶蛹就會損傷中樞神經。有食物過敏史的人應該謹慎食用,無過敏史的人也要預防食用昆蟲後的過敏或食物中毒:沒有經過處理的蠶蛹不能直接食用;有異味、發黑髮紅、有麻辣感的蠶蛹不要食用;夏季放置時間超過20小時,冬季放置時間超過1周的蠶蛹不要食用。
蠶蛹中毒的潛伏期一般為數小時至1周不等。中毒的常見表現為噁心、嘔吐、眩暈等,重者會出現狂躁、說胡話等症狀,產生幻覺,眼睛斜視,同時伴有面部、頸部、軀幹部、四肢肌肉陣發性抽搐。