油炸腐皮卷

基本介紹

• 中文名：油炸腐皮卷
• 主要食材：豆腐皮，蝦仁
• 分類：炸

用料

材料	用量
豆腐皮	2張
蝦仁	150g
豬肉米	100g
豆腐	1塊
雞蛋	1個
鹽	7g
胡椒粉	適量
澱粉	15g
麵粉	適量

做法

1. 蝦仁洗淨去筋，與肉米用黃酒醃製幾分鐘，然後一起用料理機打成泥。
2. 豆腐用水煮幾分鐘，撈出壓成泥。
3. 雞蛋打散，加入蝦肉泥與豆腐泥，再加入鹽，胡椒粉，澱粉，攪拌均勻。
4. 兩張豆腐皮鋪平，餡料放上捲成長條狀。
5. 每隔4-5厘米用繩繫緊。
6. 均勻沾上麵粉。
7. 放入油鍋用溫油炸熟。
8. 撈出後瀝乾油分，解開繫繩，切成粒狀。
9. 成品外脆里嫩，鮮香爽口。