油潑酸湯水餃

基本介紹

• 中文名：油潑酸湯水餃
• 主要食材：速凍水餃，蔥
• 分類：油潑，湯羹，餃子，陝西小吃

用料

材料	用量
速凍水餃	1袋
蔥	適量
色拉油	適量
麻油	適量
鹽	適量
醬油	少量
雞精	適量
味素	少量
糖	一勺
醋	稍多一些
辣醬	少許
花椒油	適量
水餃湯	適量
白芝麻	少許
辣椒油	適量
花椒粉	少許
辣椒粉	少許

做法

1. 取一個大大的碗（至少要能盛下餃子），將蔥切碎放入碗中備用；將鹽、雞精、味素、白芝麻也倒入碗中攪拌均勻備用；

2. 油鍋燒熱後，倒入稍多一點的色拉油、辣椒油、麻油、及花椒油，再倒入少許辣椒粉、花椒粉攪拌下；待鍋內燒熱後，全部倒入步驟一的碗中冷卻備用。

3. 這時候可以準備另一個鍋，開始煮水餃。

4. 在煮水餃時間裡，可以再次調製湯汁；步驟一碗中，接著倒入少許醬油和糖，在倒入多一些的醋（要多一些才好，不會酸的因為還有糖的成分），倒入一勺辣醬，在放少許鹽、雞精、味素攪拌均勻；（因為待會會有很多湯汁倒入，所以個人口味比較重），如清淡口味就可以省略（鹽、雞精、味素）。

5. 最後餃子煮好後，全部撈出盛到步驟一的大碗中；用煮水餃的湯汁澆到碗中，使餃子全部漂浮起來就可以了。