油潑肉臊子麵

油潑肉臊子麵是一道美食，主要食料有豬頸背肉、鮮麵條。油潑肉臊子可一次多做，放冰櫃冷藏。每次煮好面拌上即可。省時省力。

基本介紹

• 中文名：油潑肉臊子麵
• 外文名：you po rou sang zi mian
• 主要原料：豬頸背肉，鮮麵條
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，維生素

原料：

豬頸背肉一塊、鮮麵條一把（可自己做扯麵或手擀麵）、油菜幾顆、綠豆芽一把、蒜幾瓣、辣椒麵少許。

做法：

1、豬頸背肉切碎，加生抽，老抽，黑胡椒粉，澱粉醃製20分鐘。豆芽和油菜炒熟備用。蒜拍碎切丁。

2、鍋里熱油，加蔥姜熗鍋，倒入醃製好的肉碎炒熟即可。

3、麵條加少許鹽煮熟撈出加豆芽和油菜，撒辣椒麵，和拍碎的蒜。

4、鍋里熱油，加花椒炸出香味，撈出不要。把熱油迅速澆在麵條里的辣椒麵和蒜上。

5、拌入炒好的肉臊子，根據口味調入醋和香油迅速拌勻即可。

注意：

1、買的或者自己做的鮮麵條，可分成一份或者兩份量入冰櫃冷凍。吃時直接放鍋里煮熟。鮮麵條的口感與乾麵條是不一樣的。

2、一定要熱油澆在辣椒麵和蒜上。利用熱度逼出辣椒香和蒜香。然後迅速拌勻。讓辣椒沾滿每根麵條。