原料
做法
1、
鱸魚清理乾淨(去鱗,去腮,去鰭,去內臟,去肚裡黑膜)兩面打花刀,脊部開一刀,擦乾,蔥姜一半切絲一半切片
2、抹上一層鹽和
料酒,肚裡,脊部,加上蔥薑片,大火蒸8~10分鐘
3、蒸好的魚控掉水,撿掉蔥薑片,澆上蒸魚豉油,把蔥薑絲鋪在魚身上
4、用一小鍋加少許油,小火炸
花椒油,待出香味以後撿掉
花椒,大火把油燒熱,潑在魚身上即可
小帖士
第二步可以用
微波爐代替,把魚用
保鮮膜包好,放入微波爐5分鐘,蛋白質一凝固就可以了。微波版的魚更簡單,沒有汁,但是會稍微一點點乾。只要魚新鮮,而且用了蒸魚豉油,這個魚就肯定不會失敗的。