油漬蘑菇

配料

鮮蘑菇10公斤、油5公斤、鹽400克。

加工

將油入鍋旺火燒至八成熟，然後把洗淨瀝乾的鮮蘑菇放入鍋內煉透，加食鹽；用文火燒10分鐘，趁熱把油和菇倒入清潔的容器內，使菇浸沒在油中，待冷卻後分裝瓶中密封，放陰涼處貯藏。可貯存1年，食用時可採用鮮菇的烹調方法。